大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。我们身体也在寻找最适合它吸收营养的食物。有的食材是让人叫绝的天作之合，有的食材对我们身体有很大的伤害。有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的食材因为我们本身的原因而不能享用。有的是令人击节的相见恨晚，而有些食材对我们有莫大的调养作用。
舌尖上的美味从来也离不开调料，调料不但可以增加菜肴的色、香、味，还是去除异味的高手。调料是制作食物时必不可少的辅助品。我们每天都能看到的普通调料，除了可以让菜做得更好吃，它们还有不为人知的养生作用。
一、姜——厨房中最常见的调料之一
它不仅是调料，还能是菜品。
1.增进食欲口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.镇吐生姜有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
3.活血驱寒生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
4.杀菌实验表明，生姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
5.解毒生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
6.助阳按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。食用方式方法
食欲不振的人：生姜含有的姜辣素对口腔、胃粘膜有刺激作用，能促进胃液的分泌，调节肠胃蠕动。
体质偏寒的人：生姜性温，是驱寒之物，而体寒的人怕冷、手足发凉等，这些人最好是去姜皮吃。体热的人要带着生姜皮食用。
胃寒的人：胃寒的人食用生姜有助于驱逐体内的风寒，特别是在夏天，爱好吃冷冻食物、凉性水果的人。最好的方法是用干姜煎水食用。生姜内服和外用时，功能多样。
姜有很多妙用和大家随便说了个供大家选用：红糖姜水，红糖姜水温补，对付中气不足、营养不良的问题绰绰有余；它还能够祛风散寒，对风寒感冒的效果非常显著。
做法：将生姜切片或切丝备用；把红糖、大枣煎煮20分钟后，加入姜片，再煮5分钟即可。醋泡姜生姜性热，用醋泡姜可以补阳气，吃起来口感清脆爽口。吃醋泡姜的最佳时间是早上7~9点，反之，晚上吃姜会令人兴奋，不利于睡眠。
做法：将生姜切片放在玻璃杯中用米醋浸泡3天，可以加入一些红糖，再放进冰箱，口感更好。
生姜外用：用生姜水泡脚可以暖身驱寒，改善血液循环，特别适合睡眠质量不好的人。
将生姜捣烂，加入白酒，密封浸泡2天后即可制成外用的姜酒。姜酒可以杀菌，治疗鹅掌风、甲癣等，每日早、晚取此药酒涂在患处，或将患部浸泡入药酒中5~10分钟。
二、蒜——居家生活必不可少的调料之一
1.杀菌抑制病毒每克大蒜中含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
2.促进生长蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
3.抗癌国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
4.抗衰老大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。
食用方式方法
研究结果显示：长期吃大蒜确实能减少胃癌发病率。经过试验后得出，成年人每天吃10克生大蒜，能有效发挥防癌作用。
缓解牙齿过敏：在吃饭时，咀嚼几瓣生大蒜，或在牙齿表面的敏感处摩擦几分钟，让大蒜的蒜辣素降低牙齿的敏感度。
治头痛：取大蒜1个，去皮后捣研成汁，患者抬头，点少许大蒜汁滴入鼻中，急嗅入脑，眼中泪出即可止痛。
治疗眼病：大蒜每天吃1~2瓣即可，生的大蒜不要空腹吃，煮熟的才可以。青光眼、干眼症、白内障等眼疾患者，以及肠炎患者少吃大蒜。
葱——是我们调料之一
1.增进食欲大葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
2.发汗抑菌大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3.促进血液循环大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
4.降胆固醇大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
5.壮阳补阴大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
6.预防癌症香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
食用方式和方法
治感冒：用葱白、淡豆豉，开水泡汤饮用即可。
跌打伤痛：用葱白连叶煨热，或锅烙炒热，捣烂后敷在患处，等到冷却了再换，反复多次就可以了。
手脚肿痛痛风等∶用葱茎叶煮汤，然后用其泡洗手脚，每天3~5次。
花椒——厨房必备调料之一
1.增加食欲花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2.抗菌花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是其中的柠檬烯物质具有较强的杀菌抗菌作用，花椒泡水后可用来清洗伤口，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌以及一些皮肤真菌都有很强的抑制作用，用花椒煮水漱口对牙周炎、口腔溃疡等有很好的治疗效果。
3.散寒花椒性温热，食用能增高体内热气，除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有很好的温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒而腹痛的人群食用。
4.治疗外阴瘙痒花椒具有麻醉、杀菌、消炎等功效，在民间妇女们常用花椒煮水清洗外阴，能起到很好的杀菌作用，对外阴瘙痒或菌类感染效果很好。
5.防牙痛如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
6.降血压有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
食用方式和方法
消炎止痛：取20克花椒用开水泡，再加入一10克白酒，冷却后用来漱口，能缓解牙痛，改善牙龈问题。
花椒杀菌：睡觉打鼾（炎症引起）的朋友，可在睡前取5~10克花椒泡水喝，坚持一周，可以缓解打鼾的症状。
花椒防白发：用一个棉布包50克花椒，用绳系紧。加水煮开后将双脚泡入水中，大约20分钟后，再将脚用温水洗净擦干。花椒包可以反复利用，每天晚上睡觉前泡一次脚，以双脚皮肤发红、面部有微汗为宜。
花椒治疗灰指甲等：花椒蒜醋液，灰指甲、手足癣可用。取老陈醋克，大蒜克，花椒克。大蒜捣碎和花椒一起放入瓶中，瓶子以能伸进手为宜，倒入陈醋，浸泡一天即成。将患有灰指甲的手用蒜醋浸泡，每晚一次，浸泡15~20分钟，浸泡进程中，蒜醋液有必要漫过病甲，且不能替换蒜或醋。
花椒去湿：花椒和盐一起炒热，用布袋包裹上，晚上敷在肚脐处。
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